Филе

Свежее филе говядины — настоящий деликатес, который может украсить любой стол, если его вкусно приготовить. В составе филейной вырезки очень небольшой процент жира, структура у нее равномерная, отсутствуют кости и хрящики. В кулинарии говяжьи кусочки филе ценят за приятный и насыщенный вкус, нежность, ароматность.

Бедро, лопатка, шейный отруб — все это филе

Филе говядины может быть взято из разных частей туши. Популярны и недороги самые нежные места лопатки, бедра. Реже можно купить шейный отруб, который часто берут для мяса по-бургундски и нарезают ломтиками, чтобы добиться максимальной мягкости кусочков. Наиболее ценное мясо — мраморная говядина с идеальными прожилками жирка, которые придают готовому блюду особую структуру. Его рекомендуют покупать для приготовления стейков.

Интересно, что верхняя филейная часть и передняя часть лопатки, а также говяжья мякоть с бедра считаются самыми низкокалорийными кусками говядины. Их стоит включить в диетическое меню.

Лучшие куски, чтобы приготовить вкусный ужин

Из филейных говяжьих вырезок получаются отличные бифштексы, медальоны, азу, мясные рулеты, отбивные, гуляш из мясных кусочков. А чтобы сохранить отменный вкус мраморного мяса, его запекают целиком, а потом нарезают тонкими полосками. Дополнить деликатес можно гарниром из тушеных овощей или жареным картофелем.

В ассортименте нашего магазина есть и уже замаринованное мясо говяжьей туши. Из него можно приготовить ароматный шашлык. Не забудьте взять на природу свежие овощи и другой гарнир. Расширить палитру вкусов можно, если замариновать и обжарить лук заранее, запечь картошку, сладкий перец.