Соль, сахар

Соль и сахар – бакалейные товары, широкая сфера применения которых обусловлена их выраженным вкусом и консервирующими способностями. Распространенное мнение о необходимости их ограничения в рационе оправдано лишь отчасти. Содержание в соли иона хлора стимулирует выработку в желудке человека соляной кислоты для переваривания пищи. А сахар в небольших количествах полностью компенсирует энергетические затраты организма и стимулирует работу мозга, одновременно способствуя выработке «гормона счастья» серотонина.

Виды и особенности соли

В зависимости от особенностей происхождения и фасовки различают:

·         Поваренную пищевую соль. Делится на сорта, выпускается в нескольких вариантах – нитритная, йодированная, чистая, крупного или мелкого помола.

·         Каменную соль (морскую соль). Образуется в земной коре в результате высыхания древних морей. Ее разновидность – таблетированная соль, которая выпускается в небольших спрессованных таблетках.

·         Техническую соль, или концентрат минерального галита.

·         Соль выварочную экстра (пищевая выварочная соль). Продукт получают вывариванием и последующим измельчением концентрата. Его преимущества – «чистый» химический состав и очень мелкий помол, подходящий для придания вкуса готовым блюдам.

Разновидности сахара

Сахар – чистый углевод, добываемый из сахарной свеклы или тростника методом извлечения сиропа с повышенным содержанием фруктозы и глюкозы. В зависимости от размера частиц различают кристаллический, кусковой, фруктовый и мелкий пекарский сахар, а также сахарную пудру. В продаже встречается коричневый сахар с содержанием патоки, придающей продукту усиленный вкус и аромат.

Важно: хранить соль и сахар необходимо в сухом темном месте в герметичной упаковке, чтобы исключить доступ насекомых-вредителей и отсыревание продуктов из-за повышенной влажности.