Масло, уксус

Уксус – известная кулинарная приправа с характерным резким кисло-острым вкусом и выраженным ароматом для улучшения вкусовых достоинств мясных продуктов, приготовления салатов, подъема выпечки и т.д. Имеет натуральное или искусственное происхождение, представлена в широком ассортименте в зависимости от способа производства и химического состава.

Растительные масла – продукты, полученные в результате отжима семян, орехов или плодов оливкового дерева. Благодаря незначительной тепловой обработке и натуральным ингредиентам продукты полностью сохраняют полезные свойства сырья и придают готовым блюдам оригинальный мягкий вкус, а также упрощают и ускоряют процесс их кулинарной обработки.

Виды и особенности уксуса

Наиболее популярными считаются:

·         Натуральный яблочный уксус на основе яблочного сидра.

·         Винный уксус на основе виноградного сока или вина путем натурального брожения.

·         Бальзамический уксус из белого винограда.

·         Столовый уксус с содержанием уксусной кислоты в количестве 5, 6 или 9%.

Ассортимент растительных масел

В зависимости от сырья растительное масло делят на группы:

·         Подсолнечное.

·         Оливковое.

·         Ореховое.

·         Кунжутное.

·         Тыквенное.

·         Льняное.

Растительные масла можно использовать без дополнительной кулинарной обработки.

Область применения уксуса и растительных масел

·         Маринование и приготовление блюд из мяса.

·         Приправа готовых первых и вторых блюд.

·         Восстановление естественного цвета натуральных продуктов во время готовки.

·         Заправка овощных блюд, приготовление соусов и маринадов.

·         Использование в косметологии и народной медицине для втираний, полосканий, лечения кожи и суставов.