Японские пельмени гедза

40 мин.
25 штук

Ингредиенты

Готовые кружочки теста для гёдза	25 шт
Говяжий фарш	300 г
Китайская капуста	2 листа
Маленькая луковица	1 шт
Зеленый лук	1 пучок
Свежий корень имбиря	2 см
Чеснок	2 зубчика
Соевый соус	4 ст. л.
Кунжутное масло
Крахмал	1 ст. л.
Щепотка сахара
Свежемолотый черный перец
Мука для присыпки
Рисовый уксус
Соевый соус
Острое масло с чили

Способ приготовления

Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко порубите репчатый и зеленый лук. Мелко порубите китайскую капусту.

Смешайте фарш с соевым соусом, сахаром, черным перцем, кунжутным маслом, имбирем и чесноком. Фарш должен быть липким. Добавьте весь лук и капусту. Перемешайте, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.

Присыпьте мукой поднос, на который вы будете выкладывать пельмени. Кладите кружочек теста на ладонь одной руки, в середину кладите примерно 1 ст. л. начинки, смачивайте края теста водой и складывайте тесто пополам. Защипывайте края, собирая в складочку один край кружка теста и плотно прижимая складки ко второму краю. Готовые гёдза выкладывайте на припыленный мукой поднос.

Для соуса смешайте все ингредиенты по вкусу. Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием кунжутным маслом и нагрейте на среднем огне. Выложите гёдза. Через примерно 30 секунд влейте в сковороду столько горячей воды, чтобы гёдза были закрыты наполовину, не больше. Закройте крышкой и готовьте 5–6 мин.

Снимите крышку и дайте выпариться всей жидкости, если она еще осталась. Полейте гёдза 1 ст. л.кунжутного масла, закройте крышкой и готовьте еще 1 мин. Снизу пельмени должны поджариться до румяной корочки. Длинной лопаточкой аккуратно снимите гёдза со сковороды и уложите на тарелку поджаренной стороной вверх. Подавайте с соусом.