Венский шницель с картофельным салатом
- 1 ч. 45 мин..
- 3 порции
Ингредиенты
Шницель |
3 шт |
Мука |
|
Яйца |
1 шт |
Панировочные сухари |
|
Топленое масло |
|
Соль, свежемолотый черный перец |
|
Для салата: |
|
Молодой картофель |
500 г |
Зеленый лук |
3 стебля |
Сельдерей |
1 черешок |
Петрушка |
5 веточек |
Зеленый базилик |
3 веточки |
Укроп |
5 веточек |
Мелко натертая лимонная цедра |
1,5 ч. л. |
Уксус из белого вина |
2 ст. л. |
Майонез |
60 г |
Соль, свежемолотый черный перец |
Способ приготовления
Картофель вымойте щеткой и положите в широкую кастрюлю с кипящей соленой водой. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким, 15–20 мин. Слейте воду и немного остудите картофель. Нарежьте картофелины кружками толщиной 1,5 см. Положите на поднос в один слой и сбрызните уксусом, посолите и поперчите. Оставьте до полного остывания.
Тонко нарежьте зеленый лук, базилик, укроп и петрушку. Сельдерей нарежьте маленькими кубиками.
Смешайте все ингредиенты салата в большой миске, приправьте солью и перцем и заправьте майонезом. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 ч.
Телятину положите между двумя кусками пищевой пленки и отбейте при помощи скалки до толщины 3 мм. Посолите и поперчите.
Взбейте яйцо в миске. В одну тарелку насыпьте муку, в другую – панировочные сухари.
Обваляйте шницели в муке, стряхните излишки, а потом окуните в яйцо. Обваляйте в сухарях. Положите каждый шницель на отдельную тарелку и уберите в холодильник на 15 мин., чтобы закрепить панировку.
В глубокой сковороде разогрейте примерно 100 г топленого масла (глубина масла в сковороде должна быть около 1 см). Опустите шницель в масло и жарьте 3 мин., все время поливая шницель горячим маслом сверху. Переверните шницель на другую сторону и продолжайте жарить еще 2 мин. Переложите шницель на скомканные бумажные полотенца. Подавайте с картофельным салатом.
Кабинет
Введите номер телефона
чтобы войти или зарегистрироваться
чтобы войти или зарегистрироваться
Введите код,
который мы отправили на номер
который мы отправили на номер
Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.
