Томленая говядина с грибами
- 20 мин.
- 4 порции
Ингредиенты
Мякоть говяжьего костреца |
600 г |
Шампиньоны среднего размера |
300 г |
Вино марсала |
150 мл |
Сливочное масло |
50 г |
Оливковое масло |
50 г |
Мука |
80 г |
Сок половины лимона |
|
Сушеный базилик |
0,5 ч. л. |
Соль, свежемолотый черный перец |
Способ приготовления
Разрежьте мясо поперек волокон на 4 куска. Сложите вдвое большой кусок пленки. Уложите на одну его половину 1 кусок говядины, накройте второй половиной и отбейте филе в пласт толщиной 1 см.
Шампиньоны нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Полейте нарезанные грибы половиной лимонного сока, приправьте перцем. Смешайте муку в широкой глубокой тарелке с базиликом, солью и перцем. Разогрейте в большой сковороде с толстым дном смесь оливкового и сливочного масла.
Обваляйте мясо со всех сторон в муке. Стряхните лишнее и выложите мясо в сковороду с кипящим маслом. Обжарьте на среднем огне с одной стороны до легкой румяной корочки, 2 мин. Переверните, обжаривайте 30 сек., добавьте грибы. Готовьте на среднем огне, пока вторая сторона тоже не подрумянится, но уже несколько сильнее.
Посолите, влейте вино и оставшийся лимонный сок, готовьте на среднем огне 5 мин. Переверните куски мяса. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 10 мин., за это время еще один раз перевернув.
Кабинет
Введите номер телефона
чтобы войти или зарегистрироваться
чтобы войти или зарегистрироваться
Введите код,
который мы отправили на номер
который мы отправили на номер
Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.
