Томленая говядина с грибами

Томленая говядина с грибами
  • Приготовление
    20 мин
  • Рецепт на
    4 порции
Ингредиенты
Мякоть говяжьего костреца
600 г
Шампиньоны среднего размера
300 г
Вино марсала
150 мл
Сливочное масло
50 г
Оливковое масло
50 г
Мука
80 г
Сок половины лимона
Сушеный базилик
0,5 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
1
Разрежьте мясо поперек волокон на 4 куска. Сложите вдвое большой кусок пленки. Уложите на одну его половину 1 кусок говядины, накройте второй половиной и отбейте филе в пласт толщиной 1 см.
2
Шампиньоны нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Полейте нарезанные грибы половиной лимонного сока, приправьте перцем. Смешайте муку в широкой глубокой тарелке с базиликом, солью и перцем. Разогрейте в большой сковороде с толстым дном смесь оливкового и сливочного масла.
3
Обваляйте мясо со всех сторон в муке. Стряхните лишнее и выложите мясо в сковороду с кипящим маслом. Обжарьте на среднем огне с одной стороны до легкой румяной корочки, 2 мин. Переверните, обжаривайте 30 сек., добавьте грибы. Готовьте на среднем огне, пока вторая сторона тоже не подрумянится, но уже несколько сильнее.
4
Посолите, влейте вино и оставшийся лимонный сок, готовьте на среднем огне 5 мин. Переверните куски мяса. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 10 мин., за это время еще один раз перевернув.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.