Чтобы увидеть доступные для заказа товары, укажите адрес доставки или войдите на сайт.
Указать адрес доставки

Террин из телятины с фисташками

Террин из телятины с фисташками
  • Приготовление
    2 ч 30 мин.
  • Рецепт на
    8 порций
Ингредиенты
Мякоти телятины (лопатка, огузок)
1 кг
Несоленое сало
200 г
Жирные сливки
200 мл
Мука
1 ст. л.
Сливочное масло
50 г
Яйца
1 шт
Большая луковица
1 шт
Свежий розмарин
2 см веточки
Коньяк
80 мл
Очищенные фисташки
100 г
Оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Для этого рецепта вам понадобятся
Стоимость корзины
461,9 руб.
Способ приготовления
1
Нарежьте телятину средними кусочками. Третью часть телятины и проверните через мясорубку с крупной решеткой. Полейте фарш коньяком и посыпьте измельченным розмарином, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 ч.
2
Очистите лук, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Остудите.
3
Оставшуюся телятину проверните вместе с салом и обжаренным луком через мясорубку со средней решеткой, хорошо перемешайте фарш.
4
Растопите в сотейнике на среднем огне сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, готовьте 1 мин. Снимите с огня, остудите 2 мин. и добавьте яйцо, перемешайте до однородности. Влейте сливки и снова перемешайте.
5
Смешайте оба вида фарша и соус, добавьте фисташки, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. Переложите массу в форму для террина с крышкой.
6
Разогрейте духовку до 170°С. В глубокий противень налейте горячую воду и поставьте форму для террина (вода должна доходить до середины формы). Запекайте террин 1 ч.
Готовый террин остудите и оставьте для созревания минимум на 2 дня в холодильнике.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.