Свиная грудинка на барбекю с пряными травами

40 мин + 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты

Свиная грудинка	2 кг
Небольшой лимон	1 шт
Розмарин	1 веточка
Тимьян	2 веточки
Соевый соус	2 ст. л.
Оливковое масло	3 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Петрушка	100 г
Тимьян	2 веточки
Розмарин	10 листиков
Чеснок	2 зубчика
Сок и цедра лимона	половина
Оливковое масло	100 мл
Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Приготовьте маринад: разрежьте лимон на кусочки, удаляя все косточки. Порубите тимьян и розмарин, сложите в блендер, добавьте лимон, соевый соус, оливковое масло и соль, взбейте блендером до однородности.

Разрежьте грудинку на куски шириной 3–3,5 см. Положите грудинку в зиплок-пакеты с замком, добавьте маринад, вытесните воздух, закройте пакеты и сделайте так, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности мяса. Маринуйте 2 ч при комнатной температуре или 4–6 ч в холодильнике.

Разожгите угли – они должны прогореть и подернуться седым- пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите грудинку, отряхнув куски от маринада. Жарьте, переворачивая раз в 2–3 мин., пока внутренняя температура кусков мяса не достигнет 65 °С (определите электронным термометром). Выложите мясо на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 5–10 мин.

Тем временем приготовьте соус: измельчите петрушку, тимьян,- листочки розмарина и чеснок, положите в стакан погружного блендера, посолите и начните взбивать, постепенно подливая оливковое масло, затем лимонный сок с цедрой. Поперчите- и посолите по вкусу.

При желании разрежьте грудинку на куски поменьше, подавайте с зеленым соусом.