Суп с пельменями из телятины и цукини

Суп с пельменями из телятины и цукини
  • Приготовление
    1 ч. 10 мин.
  • Рецепт на
    6 порций
Ингредиенты
Бульон из телятины
1,5 л
Средняя морковка
1 шт
Средняя луковица
1 шт
Зеленый горошек
150 г
Средний картофель
3 шт
Укроп
маленький пучок
Сливочное масло
1 ст. л.
Соль
Для теста:
Мука
1,5 стакана
Вода
1/2 стакана
Растительное масло
2 ст. л.
Соль
1/3 ч. л.
Для начинки:
Фарш из телятины
300 г
Сливочное масло
60 г
Цукини
80 г
Половина небольшой луковицы
Соль, свежемолотый черный перец
Для этого рецепта вам понадобятся
Стоимость корзины
262,9 руб.
Способ приготовления
1
Просейте муку с солью в миску. Влейте кипящую воду и растительное масло и быстро замесите тесто вилкой. Выложите на подпыленную мукой поверхность и быстро вымесите руками мягкое, эластичное тесто. Будьте аккуратны, тесто горячее. Скатайте тесто в шар и оставьте под полотенцем на 10 мин.
2
Проверните фарш вместе с луком через мясорубку с мелкой решеткой. Цукини натрите на мелкой терке, немного посолите и оставьте на 10 мин. Затем отожмите руками выделившийся сок. Натрите холодное сливочное масло на терке и смешайте с фаршем, добавьте отжатые цукини и перемешайте, посолите и поперчите.
3
На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт до толщины 2 мм. Формочкой или стаканом вырежьте кружки диаметром 5-6 см. Положите их под полотенце, чтобы тесто не заветривалось. Остатки теста соберите в комок и снова раскатайте.
4
На половину кружка положите немного начинки. Накройте начинку свободным краем теста. Залепите край пельменя. Соедините концы – так пельмени удобнее есть. Готовые пельмени выкладывайте на доску, присыпанную мукой.
5
Очистите лук и морковь, нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Разогрейте в кастрюле сливочное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости, 5 мин. Влейте бульон и доведите до кипения, если нужно - посолите, добавьте картофель и варите 10 мин.
6
Положите в кипящий бульон пельмени и зеленый горошек. Снова доведите до кипения и варите до готовности, 5-7 мин. Добавьте в готовый суп мелко нарезанный укроп и сразу же разлейте по тарелкам.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.