Суп из телячьих ребрышек с цветной капустой и травами
- 40 мин.
- 6-8 порций
Ингредиенты
Для бульона: |
|
Телячьи ребрышки на косточке |
1–1,3 кг |
Средняя луковица и морковь |
по 1 шт |
Сельдерей |
3 черешка |
Петрушка |
стебли 1 пучка |
Тимьян |
3-4 веточки |
Смесь перцев горошком |
1 ст. л. |
Соль |
|
Для супа: |
|
Цветная капуста |
1 кочан |
Средний картофель |
5 шт |
Среднии луковицы |
3 шт |
Петрушка |
листья 1 пучка |
Чеснок |
4 зубчика |
Соль |
|
Свежемолотый черный перец |
Способ приготовления
Для бульона разрежьте промытые лук и морковь вдоль пополам, припеките на сухой сковородке до черных подпалин. Положите в большую кастрюлю вместе с ребрышками, добавьте грубо нарезанный сельдерей, залейте 3,5 л холодной питьевой воды, на среднем огне доведите до кипения, посолите и сразу уменьшите огонь до минимума.
Тщательно снимайте пену в течение 10 мин. Добавьте в бульон перец горошком. Варите без крышки при слабом кипении 2,5–3 ч. Процедите бульон, снимите мясо с кости и разберите на кусочки.
Для супа очистите и нарежьте средними кусочками лук и картофель, обжарьте лук в топленом масле, 10 мин. Добавьте картофель, залейте 1,5 л бульона, варите до мягкости картофеля, взбейте блендером до однородности.
Одновременно разберите цветную капусту на соцветия, удаляя стебель. Залейте капусту холодной водой, доведите до кипения, варите 5 мин., откиньте на дуршлаг.
Соедините в одной кастрюле картофельный суп, оставшийся бульон, цветную капусту и кусочки мяса. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем, варите 10 мин.
Разотрите в ступке рубленые петрушку и чеснок, положите в суп, перемешайте, закройте крышкой и выключите огонь. Дайте настояться 5 мин. и подавайте.
Кабинет
Введите номер телефона
чтобы войти или зарегистрироваться
чтобы войти или зарегистрироваться
Введите код,
который мы отправили на номер
который мы отправили на номер
Форма успешно отправлена!
