Чтобы увидеть доступные для заказа товары, укажите адрес доставки или войдите на сайт.
Указать адрес доставки

Стейк из телятины с конфи из инжира и картофелем

Стейк из телятины с конфи из инжира и картофелем
  • Приготовление
    2 ч.
  • Рецепт на
    4 порции
Ингредиенты
Большие отбивные котлеты из телятины (каждая около 300 г) или вырезанные стейки из лопатки
4 шт
Сушеные прованские травы
4 ст. л.
Оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Для конфи:
Сушеный инжир
6 плодов
Маленькая веточка розмарина
1 шт
Белое сухое вино
1/4 стакана
Клюквенный сок
1/4 стакана
Печеный чеснок
2 зубчика
Соль, свежемолотый черный перец
Для картофеля:
Крупный картофель
750 г
Семяна зиры, кориандра и черного перца горошком
по 1/2 ч. л.
Соль
Оливковое масло
2 ст. л.
Для этого рецепта вам понадобятся
Стоимость корзины
494,9 руб.
Способ приготовления
1
Приправьте телятину прованскими травами, солью и перцем. Смажьте оливковым маслом. Оставьте на 30-60 мин.
2
Для конфи положите в сотейник инжир, розмарин и печеный чеснок, влейте вино и сок, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте около 25 мин., пока инжир не станет мягким. Дайте остыть. Измельчите блендером до однородного пюре.
3
Очистите картофель и разрежьте вдоль пополам, нарежьте крупными дольками. На сухой сковороде поджарьте специи, 1 мин. Пересыпьте в ступку и разотрите до однородности с щепоткой соли. Посыпьте картофель специями, посолите и полейте маслом, перемешайте. Выложите на противень, застеленный пергаментом в один слой и запекайте в духовке, разогретой до 220°С до готовности, 45 мин. Переверните один раз во время запекания.
4
Нагрейте большую чугунную сковородку на среднем огне. Жарьте стейки по 3 мин. с каждой стороны, до готовности. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин.
Подавайте стейки с картофелем и конфи из инжира.
Совет. Чтобы приготовить печеный чеснок обрежьте у головки чеснока корни, удалите верхний слой шелухи. Смажьте оливковым маслом и заверните в фольгу. Запекайте в духовке при 200°С, 45 минут.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.