Стейк из телятины с конфи из инжира и картофелем

Приправьте телятину прованскими травами, солью и перцем. Смажьте оливковым маслом. Оставьте на 30-60 мин.

Для конфи положите в сотейник инжир, розмарин и печеный чеснок, влейте вино и сок, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте около 25 мин., пока инжир не станет мягким. Дайте остыть. Измельчите блендером до однородного пюре.

Очистите картофель и разрежьте вдоль пополам, нарежьте крупными дольками. На сухой сковороде поджарьте специи, 1 мин. Пересыпьте в ступку и разотрите до однородности с щепоткой соли. Посыпьте картофель специями, посолите и полейте маслом, перемешайте. Выложите на противень, застеленный пергаментом в один слой и запекайте в духовке, разогретой до 220°С до готовности, 45 мин. Переверните один раз во время запекания.

Нагрейте большую чугунную сковородку на среднем огне. Жарьте стейки по 3 мин. с каждой стороны, до готовности. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин.