Сальтимбокка
- 30 мин..
- 4 порции
Ингредиенты
Тонко нарезанная телятина (вырезка) |
6 ломтиков |
Сыровяленная ветчина (пармской или хамона) |
16 ломтиков |
Свежий шалфей |
6 листиков |
Сливочное масло |
60 г |
Оливковое масло |
4 ст. л. |
Бренди |
100 мл |
Мука |
3-4 ст. л. |
Соль, свежемолотый черный перец |
Способ приготовления
Отбейте ломтики телятины, обсушите бумажными полотенцами. На кусок телятины уложите по ломтику ветчины, сверху - листик шалфея и сколите деревянной шпажкой.
Растопите половину сливочного масла с половиной оливкового в большой антипригарной сковороде. Смешайте муку с солью и перцем.
Слегка обваляйте 3 подготовленные отбивные в муке и обжарьте сперва со стороны шалфея, а потом переверните на другую сторону. Жарьте по 2 мин. с каждой стороны.
В готовое мясо влейте треть бренди, подержите на огне ещё 30 сек. и переложите отбивные на горячее блюдо, держите в тепле.
Таким же образом пожарьте оставшееся мясо. Подавайте сальтимбокку сразу же, полив оставшимся в сковороде соусом.
Кабинет
Введите номер телефона
чтобы войти или зарегистрироваться
чтобы войти или зарегистрироваться
Введите код,
который мы отправили на номер
который мы отправили на номер
Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.
