Рулет из телятины

  • 7 ч..
  • 10 порций
Рулет из телятины
Ингредиенты
Телячья грудинка одним куском
1,5 кг
Розмарин
10 листочков
Тимьян
5 веточек
Сушеное орегано
1/2 чайной ложки
Чеснока
2 зубчика
Оливковое масло
3 ст. л.
Средняя луковица
1 шт
Белое сухое вино
1 стакан
Вода или куриный бульон
1 стакан
Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 150 °C.
Поместите мясо на рабочую поверхность. Надрежьте мясо посередине, не дорезая до конца, и, двигая нож параллельно столу, раскройте как книгу. Слегка отбейте – у вас должен получиться прямоугольный кусок толщиной 2 см.
Очистите чеснок и порубите. Мелко нарежьте листочки тимьяна и розмарина. Посыпьте мясо травами и чесноком, приправьте солью и перцем. Сверните плотный рулет и обвяжите кулинарным шпагатом. Слегка посолите и поперчите с внешней стороны.
В большой жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку
Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороду, если нужно, добавьте немного масла, положите лук и жарьте до мягкости, посолите. Влейте вино и деглазируйте сковороду. Верните на сковороду рулет, влейте воду или бульон, накройте фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 5-6 ч, пока мясо не станет мягким, а внутренняя температура мяса не достигнет 75°С. Если необходимо, подлейте немного воды во время приготовления.
Переложите мясо на блюдо и полностью остудите. Удалите кулинарный шпагат и нарежьте тонкими ломтиками.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.