Пикатта с каперсами и лимонным соусом

  • 25 мин..
  • 4 порции
Пикатта с каперсами и лимонным соусом
Ингредиенты
Мука
1/2 стакана
Мякоть телячьего бедра
350 г
Сливочное масло
4 ст. л.
Оливковое масло
2 ст. л.
Чеснок
1 зубчик
Каперсы
2 ст. л.
Белое сухое вино
1/2 стакана
Сок половины лимона
Петрушка
3 веточки
Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Разрежьте мясо на 8 тонких эскалопов и слегка отбейте. Приправьте телятину солью и перцем. Обваляйте мясо в муке, стряхните излишки.
В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Положите телятину и жарьте 3 мин., до золотистого цвета. Переверните эскалопы на другую сторону и жарьте еще 2 мин. Переложите телятину на блюдо и обжарьте следующую партию эскалопов добавив масло в сковороду.
Очистите чеснок и мелко порубите. Добавьте в сковороду чеснок и каперсы и жарьте, помешивая, 2 мин. Влейте лимонный сок и вино и продолжайте готовить соус 1-2 мин., пока он не загустеет. Добавьте мелко нарезанную петрушку и 2 ст. л. сливочного масла, перемешайте. Посолите и поперчите.
Верните эскалопы в сковороду с соусом и прогрейте вместе 1 мин.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.