Медальоны с горчичным соусом

  • 45 мин..
  • 4 порции
Медальоны с горчичным соусом
Ингредиенты
Телячьи медальоны
4 куска по 120 г
Тонкие длинные ломтики бекона
4 шт
Оливковое масло
1 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
Жирные сливки
450 мл
Горчица с зернышками
3 ст. л.
Дижонская горчица
2 ст. л.
Сливочное масло
2 ст. л.
Шалот
1 луковица
Чеснок
3 зубчика
Белое вино
50 мл
Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Приготовьте соус. Очистите лук-шалот и чеснок и мелко порубите. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте дижонскую горчицу, влейте вино и готовьте, помешивая, пока жидкость не уварится наполовину. Влейте сливки и снова уварите соус в два раза. Процедите соус через мелкое сито, добавьте горчицу с зернышками. Приправьте солью и перцем. Остудите, прикрыв крышкой.
Приправьте телятину солью и перцем. Оберните каждый кусок ломтиком бекона и сколите деревянной шпажкой.
Разогрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Положите телятину и обжарьте по 2 мин. с каждой стороны. Бекон должен подрумяниться, а мясо полностью прожариться. Переложите мясо на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин.
Подавайте телятину с горчичным соусом и жареным картофелем.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.