Чтобы увидеть
актуальный ассортимент товаров, заполните адрес
и время доставки.
Как правильно тушить мясо
- Приготовление
1 ч 20 мин -
Рецепт на
2-4 порции
Ингредиенты
Говядина, внешняя часть заднего отруба или внутренняя часть заднего отруба, лопатка, шея, кострец |
600 гр |
Лук |
|
Морковь |
|
Картофель |
|
Протертые томаты |
|
Соль |
|
Кайенский перец |
|
Укроп |
|
Петрушка |
Способ приготовления
Для тушения берем внешнюю часть заднего отруба , это мясо по своим свойствам хорошо подходит для тушения, оно менее жирное. Мраморная говядина хорошо подвергается термообработке и через 50-60 минут, вы получите великолепную, тушеную говядину. Также для тушения можно использовать внутреннюю часть заднего отруба, лопатку, шею, кострец. Перед приготовлением даем мясу насытится кислородом 10-15 минут
Для тушения мяса требуется посуда большого объема, чтобы мясо не варилось перед тушением, а обжаривалось до золотистой корочки.
Нарезаем мясо кубиками. Обратите внимание, что резать мясо надо поперек волокон.
Обжариваем мясо в хорошо нагретом сотейнике, 6-7 минут до золотистой корочки
Добавляем крупно нарезанный лук, морковь, и продолжаем обжаривать в течение 5 минут
Добавляем протертые томаты, обжариваем 5 минут
Добавляем говяжий бульон, чтобы полностью покрыть продукт, доводим до кипения.
Уменьшаем огонь , тушим в течение 30 минут , при закрытой крышке
Добавляем крупнонарезанный картофель, специи по вкусу: соль, кайенский перец, укроп, петрушка. Продолжаем тушить 20 минут.
Подаем на стол вместе в бульоном, сверху посыпав зеленью.