Говядина тушенная с айвой и шафраном

Говядина тушенная с айвой и шафраном
  • Приготовление
    2 ч + 1,5 ч
  • Рецепт на
    8 порций
Ингредиенты
Говяжья лопатка
1,5 кг
Крупные луковицы
2 шт
Большая айва
3 шт
Кинза
1 пучок
Сливочное масло
50 г
Оливковое масло «экстра вирджин»
100 мл
Мед
2 ст. л.
Сухой молотый имбирь
0,5 ч. л.
Молотая корица
0,5 ч. л.
Щепотка шафрана
Соль, свежемолотый черный перец
Для этого рецепта вам понадобятся
Стоимость корзины
692,9 руб.
Способ приготовления
1
Шафран залейте 250 мл горячей воды и дайте настояться.
2
Мясо разрежьте на 8 примерно равных кусков. Обжарьте  куски мяса в сотейнике с толстым дном в 4 ст. л. оливкового масла на сильном огне, пока они немного не подрумянятся со всех сторон.
3
Лук тонко нарежьте. Добавьте к мясу лук, залейте шафрановой водой, добавьте корицу и имбирь, соль и перец.
4
Уменьшите огонь до слабого, накройте сотейник крышкой и тушите мясо 2 ч.
5
Вымойте айву щеткой, чтобы удалить пушок. Положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите айву до мягкости, 40 мин.
6
Выньте айву из кастрюли и немного остудите, 10–15 мин. Разрежьте на четвертинки, удалите жесткую сердцевину.
7
За 30 мин до готовности мяса, растопите в большой сковородке сливочное масло и оставшееся оливковое масло, влейте мед. Перемешайте. Выложите дольки айвы в один слой на расстоянии 1 см друг от друга, и обжарьте дольки со всех сторон до золотистого цвета. Уложите дольки айвы кожурой вверх на мясо, закройте и готовьте еще 15 мин. Кинзу мелко порубите, посыпьте ею мясо и сразу подавайте.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.