Говядина тушенная с айвой и шафраном

Шафран залейте 250 мл горячей воды и дайте настояться.

Мясо разрежьте на 8 примерно равных кусков. Обжарьте  куски мяса в сотейнике с толстым дном в 4 ст. л. оливкового масла на сильном огне, пока они немного не подрумянятся со всех сторон.

Лук тонко нарежьте. Добавьте к мясу лук, залейте шафрановой водой, добавьте корицу и имбирь, соль и перец.

Уменьшите огонь до слабого, накройте сотейник крышкой и тушите мясо 2 ч.

Вымойте айву щеткой, чтобы удалить пушок. Положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите айву до мягкости, 40 мин.

Выньте айву из кастрюли и немного остудите, 10–15 мин. Разрежьте на четвертинки, удалите жесткую сердцевину.

За 30 мин до готовности мяса, растопите в большой сковородке сливочное масло и оставшееся оливковое масло, влейте мед. Перемешайте. Выложите дольки айвы в один слой на расстоянии 1 см друг от друга, и обжарьте дольки со всех сторон до золотистого цвета. Уложите дольки айвы кожурой вверх на мясо, закройте и готовьте еще 15 мин. Кинзу мелко порубите, посыпьте ею мясо и сразу подавайте.