Москва и Московская область
Говядина тушеная с черносливом
- 1 ч.
- 2 порции
Ингредиенты
Говядина внешняя или внутренняя часть бедра |
400 г |
Корень сельдерея |
40 г |
Лук порей |
20 г |
Сухое красное вино |
100 г |
Мясной бульон |
400 мл |
Соль |
|
Перец |
|
Кориандр |
2 г |
Чернослив |
50 г |
Лавровый лист |
2 листа |
Способ приготовления
Мясо нарезаем кубиками поперек волокон
Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут
Добавляем нарезанный мелким ломтиком корень сельдерея, лук порей и обжариваем в течение 5 минут
Вливаем сухое красное вино и выпариваем его.
Добавляем чернослив без косточки, мясной бульон соль, кориандр , перец, тушим на медленном огне в течение 45 минут.
Добавляем и затягиваем мучной пассировкой ( 20 гр. Муки , 20 гр. Сливочного масла, Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем муку и перемешиваем до однородной консистенции)
