Денвер-стейк на углях
- 30 мин. + 26 ч.
- 4–6 порций
Ингредиенты
Стейки денвер весом по 300 г |
4 шт |
Оливковое масло |
|
Морская соль среднего помола |
|
Свежемолотый черный перец |
Способ приготовления
Лучше всего купить стейки заранее. Заверните их по отдельности в пергамент, положите в холодильник на 24–48 ч.
Выньте стейки из холодильника за 2 ч до жарения. Обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом и накройте пленкой.
Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Положите стейки, установите решетку на мангале. Жарьте по 1,5 мин. с обеих сторон.
Выложите стейки на блюдо, дайте им отдох-нуть 3–4 мин. и верните на угли. Жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до степени готовности medium, то есть 60 °С (определите электронным термометром). Снимите с углей за пару градусов до готовности (58 °С) и дайте стейкам «отдохнуть» перед подачей, уложив их на тарелку и прикрыв фольгой, 3–4 мин. Посолите, поперчите и подавайте.
Кабинет
Введите номер телефона
чтобы войти или зарегистрироваться
чтобы войти или зарегистрироваться
Введите код,
который мы отправили на номер
который мы отправили на номер
Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.
