Чтобы увидеть доступные для заказа товары, укажите адрес доставки или войдите на сайт.
Указать адрес доставки

Бланкет из телятины

Бланкет из телятины
  • Приготовление
    2 ч.
  • Рецепт на
    6 порций
Ингредиенты
Телятина (лопатка)
1,3 кг
Мука
3 ст. л.
Сливочное масло
80 г
Жирные сливки
150 мл
Желток
2 шт
Соль
Мелкие шампиньоны
200 г
Молодая морковь
10 шт
Молодые луковицы со светло-зеленой частью
5 шт
Букет гарни (лавровый лист, веточки тимьяна, петрушки)
Лимонный сок
1 ст. л.
Для этого рецепта вам понадобятся
Стоимость корзины
699,9 руб.
Способ приготовления
1
Нарежьте морковь крупными кусками и отварите до полуготовности в подсоленной воде.
2
Шампиньоны положите в кастрюлю, залейте водой с лимонным соком, посолите и добавьте букет гарни. Доведите до кипения, посолите и варите 5 мин.
Мясо нарежьте кубиками размером примерно 4х4 см. Уложите мясо в кастрюлю, залейте жидкостью, в которой варились шампиньоны (если нужно, подлейте еще немного воды). Доведите до кипения, удалите пену и варите 30-35 мин.
4
В большой толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Готовьте на слабом огне 1 мин., не допуская изменения цвета. Такая смесь называется ру.
5
Переложите в кастрюлю с ру мясо, морковь, и шампиньоны. Разрежьте пополам луковицы и добавьте в кастрюлю. Влейте жидкость, в которой варилась морковь и немного бульона из-под мяса, чтобы жидкость почти покрывала ингредиенты (вам понадобится около 1 литра жидкости). Доведите до кипения, посолите и томите на слабом огне 45 мин.
6
Сливки смешайте с желтками и влейте тонкой струйкой в кастрюлю за 5 мин. до готовности. Помешивая, готовьте бланкет 5 мин., не допуская кипения, иначе соус свернется.
Подавайте бланкет с рисом.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.