Бефстроганов из телячьей лопатки

  • 30 мин.
  • 6 порций
Бефстроганов из телячьей лопатки
Ингредиенты
Мякоть телячьей лопатки
1–1,2 кг
Жирная сметана
200 г
Жирные сливки
300 г
Шампиньоны
400 г
Большая луковица
1 шт
Способ приготовления
Очистите лук и мелко нарежьте. Грибы протрите салфеткой, мелко нарежьте ножки, шляпки нарежьте крупно.
Удалите с лопатки все пленки. Нарежьте мякоть брусочками 1х2х4 см. Смешайте примерно стакан муки с чайной ложкой соли, поперчите, перемешайте. Обваляйте мясо в муке.
В большой сковороде нагрейте топленое масло слоем примерно 1 см. Небольшими партиями обжарьте мясо до золотистой корочки. Готовое мясо выкладывайте на тарелку.
В оставшемся от обжаривания мяса масле поджарьте лук, 5 мин. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится вся жидкость, примерно 7 мин.
Посыпьте лук и грибы 1 ст. л. муки, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Влейте сливки, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте сметану, еще раз прогрейте 2 мин.

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.