Айнтопф из телячьих хвостов
- 2 ч. 40 мин.
- 4 порции
Ингредиенты
Телячьи хвосты |
500 г |
Лук-порей |
1 стебель |
Морковка |
1 средняя |
Корень сельдерей |
100 г |
Сельдерей |
2 стебля |
Острый перчик |
1 шт маленький |
Луковица |
1 шт |
Чеснок |
2-3 зубчика |
Томатная паста |
2 ст. л. |
Красное сухое вино |
250 г |
Херес или мадера |
50 мл |
Сливочное масло |
|
Лавровые листы |
2 шт |
Тимьян |
10 веточек |
Сладкая паприка |
½ ч. л. |
Соль, свежемолотый черный перец |
Способ приготовления
Бычьи хвосты нарежьте на куски. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Переложите в толстостенную кастрюлю.
Очистите все овощи. Лук-порей разрежьте вдоль пополам и промойте, нарежьте полукольцами. Морковь, лук и корень сельдерея нарежьте кубиками, стебель сельдерея – ломтиками. Острый перчик и чеснок мелко порубите.
Разогрейте сковороду, где жарилось мясо, добавьте овощи и жарьте, помешивая, 10 мин., до мягкости. Добавьте томатную пасту и молотую паприку, посолите и поперчите. Добавьте овощи в кастрюлю к хвостам.
Влейте в кастрюлю вино и столько воды, чтобы она полностью покрывала содержимое, доведите до кипения. Варите 2 часа, до мягкости мяса, в конце добавьте тимьян и лавровый лист.
Достаньте из супа хвосты, немного остудите и отделите мясо от костей. Мясо мелко нарежьте и сохраняйте в тепле.
Часть супа отлейте и измельчите блендером, верните обратно в кастрюлю. Влейте в кастрюлю херес и перемешайте.
Разложите по тарелкам мясо, залейте супом и посыпьте зеленью.
Кабинет
Введите номер телефона
чтобы войти или зарегистрироваться
чтобы войти или зарегистрироваться
Введите код,
который мы отправили на номер
который мы отправили на номер
Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.
