Что такое
мраморность

Мраморность — вкрапления внутримышечного жира в мясе, характерные для говядины от крупного рогатого скота мясных пород, прошедшего специальный откорм.

Мраморная
говядина —
основа для
идеального стейка

Во время приготовления внутримышечный жирок быстро тает, наполняя мясо сочностью и уникальным вкусом мраморной говядины.

Благодаря этому, мраморное мясо проще готовить и почти невозможно испортить.
Достаточно просто пожарить его на гриле или сковороде, не прибегая к сложным рецептам или длительной подготовке.

Мраморная
говядина —
основа для
идеального стейка

Все премиальные отруба и стейки под брендом Black Angus Мираторг имеют определенный грейд мраморности. В качестве исключения категория мраморности также присваивается альтернативным стейкам Signature, так как они выгодно отличаются нежностью, сочностью и вкусом.

Категории (грейды)
мраморности

Чем выше грейд мраморности — тем большей ценностью обладает продукт, тем вкуснее, нежнее и сочнее получится стейк.

Количество жировых прослоек в мясе определяет категорию его мраморности.
Говядину с большим количеством мраморных жировых вкраплений получить крайне сложно, такому мясу присваивают грейд мраморности Prime. К слову, в США под категорию Prime попадает не более 5% всей говядины.

Большинство мировых производителей говядины определяют грейд мраморности по системе USDA. Туше присваивается значение от 0 до 1 000, соответствующее количеству мраморных вкраплений в отрубе рибай (самом мраморном), после чего они получают грейд: Select, Chocie или Prime.

Как выбрать
стейк нужной
мраморности
Как выбрать
стейк нужной
мраморности

Мираторг производит мраморную говядину грейдов, Choice, Top Choice и Prime, а также особую линейку говядины — Signature, мраморность которой не менее 850 очков.

  • Signature
  • Prime
  • Top choice
  • Choice
  • Select
  • Signature
  • Prime
  • Top choice
  • Choice
  • Select

Сайт использует файлы «cookie» с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если Вы согласны, продолжайте пользоваться веб-сайтом. Если Вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.